Projekt „Erasmus +”

 

(PROJEKT VET, PROGRAM ERASMUS+)

 

"Zagraniczne praktyki zawodowe uczniów Zespołu Szkół Rolniczych w Ostrożanach"

 

Wstęp

Grupa 24 uczniów z Zespołu Szkół Rolniczych im. W. Witosa w Ostrożanach, kształcących się w zawodach technik żywienia i usług gastronomicznych oraz technik rolnik, odbyła dwutygodniowy praktyki zagraniczne w Grecji. Wyjazd, będący częścią programu Erasmus+, odbył się w miejscowości Leptokaria na Riwierze Olimpijskiej. Głównym celem projektu było rozwijanie kompetencji zawodowych, językowych i kulturowych uczniów, podnoszenie ich mobilności oraz poszerzanie horyzontów na rynku pracy w Unii Europejskiej. Niniejszy raport przedstawia szczegółową ewaluację projektu.

Cele i założenia projektu

Cele główne:

1. Poszerzenie kompetencji zawodowych w zakresie gastronomii i rolnictwa.
2. Podnoszenie umiejętności językowych uczniów, szczególnie w obszarze języka angielskiego zawodowego.
3. Rozwijanie zdolności interpersonalnych, takich jak praca w zespole, komunikacja międzykulturowa i adaptacja w nowym środowisku.
4. Zapoznanie uczniów z kulturą i obyczajami Grecji.

Cele szczegółowe:

• Doskonalenie umiejętności praktycznych związanych z zawodem technik żywienia i usług gastronomicznych oraz technik rolnik.
• Poznanie nowych technologii, metod pracy oraz standardów obowiązujących w międzynarodowych środowiskach zawodowych.
• Kształtowanie postaw przedsiębiorczości i innowacyjności poprzez obserwację najlepszych praktyk stosowanych w branży gastronomicznej i rolniczej na rynku międzynarodowym.

 

Przebieg projektu

Realizacja praktyk

Projekt obejmował zróżnicowane działania w ramach dwóch profili zawodowych, uwzględniające specyfikę każdego z nich.

Technik żywienia i usług gastronomicznych

1. Praca w hotelowej kuchni i restauracji
   • Uczniowie zapoznali się z przyrządami kontrolno-pomiarowymi wykorzystywanymi w gastronomii.
   • Udoskonalili umiejętności przygotowywania potraw, w tym dań tradycyjnej kuchni greckiej, takich jak tzatziki, souvlaki, moussaka czy baklava.
   • Realizowali zadania związane z przyjmowaniem i oceną jakości surowców oraz porcjowaniem i dekorowaniem potraw.
   • Poznali zasady sporządzania kalkulacji cen potraw oraz zarządzania kosztami w gastronomii.
2. Zajęcia językowe
   • Intensywne ćwiczenia języka angielskiego zawodowego, obejmujące terminologię gastronomiczną, obsługę gości oraz zasady przygotowywania menu.
3. Zrównoważony rozwój
   • Promowanie zasad zero waste podczas przygotowywania potraw.

Technik rolnik

1. Praktyki w gospodarstwach rolnych
   • Praca z maszynami rolniczymi i urządzeniami do obsługi zwierząt.
   • Pielęgnacja roślin, w tym drzewek oliwnych.
   • Kontrola warunków zoohigienicznych w pomieszczeniach gospodarskich.
2. Wizyty w zakładach produkcyjnych
   • Zwiedzanie wytwórni sera feta i oliwy z oliwek, poznanie procesów produkcyjnych oraz technologii wykorzystywanych w tych zakładach.
3. Zajęcia językowe
   • Rozwijanie kompetencji językowych poprzez ćwiczenie specjalistycznego słownictwa z zakresu rolnictwa.

Działania integracyjne i kulturowe

W ramach programu uczniowie brali udział w licznych atrakcjach integracyjnych oraz wydarzeniach mających na celu przybliżenie greckiej kultury:

• Zwiedzanie zamku w Platamonas oraz Meteory, wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
• Rejs na wyspę Skiathos, nauka greckich tańców (sirtaki).
• Warsztaty kulinarne przygotowywania tradycyjnego greckiego pieczywa.
• Wycieczka do miasta Saloniki, w tym gra terenowa.

 

Rezultaty projektu

Rezultaty zawodowe

• Uczniowie zdobyli praktyczne umiejętności związane z ich przyszłymi zawodami.
• Poznali nowe technologie oraz standardy pracy stosowane w międzynarodowym środowisku zawodowym.
• Doskonalili techniki związane z zarządzaniem kuchnią, obsługą maszyn rolniczych oraz gospodarowaniem zasobami.

Rezultaty językowe

• Znaczne podniesienie poziomu kompetencji językowych, szczególnie w zakresie słownictwa branżowego.
• Lepsze przygotowanie do pracy w środowisku międzynarodowym.

Rezultaty społeczne i kulturowe

• Uczniowie nawiązali kontakty międzynarodowe, rozwijali umiejętności pracy w zespole oraz adaptacji w nowym środowisku.
• Poznali kulturę, tradycje i kuchnię Grecji, co poszerzyło ich horyzonty kulturowe.

Rezultaty dla nauczycieli

Nauczyciel biorący udział w kursie doskonalenia nauczycieli pt. „Kurs Doskonalenia Nauczycieli w Sztuce Kulinariów i Zarządzaniu Gastronomią” zdobył nowe umiejętności praktyczne i teoretyczne, które w znacznym stopniu wpłyną na rozwój edukacji zawodowej w szkole.

Podczas kursu nauczyciel:

1. Nowoczesne techniki kulinarne
   • Poznał innowacyjne metody przygotowywania potraw, w tym techniki sous-vide, kuchni molekularnej oraz optymalizacji procesów w profesjonalnej gastronomii.
   • Wykonywał ćwiczenia praktyczne z zakresu prezentacji i estetyki serwowania dań, co pozwoliło na doskonalenie umiejętności kreatywnego podejścia do kulinariów.
2. Zarządzanie gastronomią
   • Uczestniczył w zajęciach dotyczących organizacji pracy zespołu kuchennego, harmonogramowania oraz delegowania zadań w kuchni.
   • Analizował przykłady efektywnego zarządzania zapasami i tworzenia strategii redukcji strat żywności w oparciu o zasady zero waste.
   • Nauczył się sporządzania szczegółowych kalkulacji kosztów, planowania budżetu gastronomicznego oraz analizy rentowności menu.
3. Warsztaty tematyczne
   • Brał udział w sesjach warsztatowych dotyczących zrównoważonego rozwoju, w tym ekologicznego gospodarowania surowcami i ograniczania negatywnego wpływu na środowisko w branży gastronomicznej.
   • Uczestniczył w spotkaniach poświęconych trendom kulinarnym, takim jak kuchnia roślinna, fuzja smaków czy adaptacja lokalnych tradycji w nowoczesnych restauracjach.

Efekty uczestnictwa w kursie:

1. Wzrost kompetencji zawodowych:
   • Nauczyciel zyskał wiedzę i umiejętności, które pozwolą mu na jeszcze skuteczniejsze kształcenie przyszłych specjalistów w branży gastronomicznej.
   • Wprowadzenie nowych technik kulinarnych i metod zarządzania pozwoli na uatrakcyjnienie zajęć praktycznych dla uczniów.
2. Podniesienie jakości kształcenia zawodowego:
   • W oparciu o wiedzę zdobytą podczas kursu nauczyciel zaprojektuje nowe scenariusze zajęć oraz zaktualizuje program nauczania o innowacyjne treści dostosowane do wymagań współczesnego rynku pracy.
   • Nowoczesne podejście do tematyki zrównoważonego rozwoju zostanie uwzględnione w codziennym nauczaniu.
3. Wpływ na rozwój szkoły:
   • Udział nauczyciela w kursie umożliwił wprowadzenie do szkoły międzynarodowych standardów i trendów w branży gastronomicznej.
   • Wzbogacenie warsztatu dydaktycznego nauczyciela wpłynie na podniesienie prestiżu placówki w środowisku lokalnym oraz wśród partnerów edukacyjnych.

 

Mocne strony projektu

1. Profesjonalna organizacja praktykiu
   • Wysokiej jakości program praktyk dostosowany do potrzeb zawodowych uczestników.
2. Wszechstronny rozwój uczniów
   • Połączenie praktyk zawodowych z nauką języka i poznawaniem kultury.
3. Zróżnicowane formy nauczania
   • Warsztaty praktyczne, zajęcia językowe, wycieczki kulturowe.

 

Podsumowanie

Projekt zrealizowany w ramach programu Erasmus+ okazał się dużym sukcesem. Uczniowie zdobyli nowe umiejętności zawodowe, podnieśli swoje kompetencje językowe oraz poszerzyli horyzonty kulturowe. Wyjazd przyczynił się do lepszego przygotowania uczestników do wejścia na rynek pracy w Unii Europejskiej i stanowił cenne doświadczenie edukacyjne oraz życiowe. Warto kontynuować tego typu inicjatywy, wprowadzając jednocześnie drobne usprawnienia w organizacji przyszłych projektów.

Korzyści z realizacji projektu

Dla szkoły:

• Wzmocnienie prestiżu placówki dzięki realizacji międzynarodowego projektu edukacyjnego.
• Poszerzenie współpracy z instytucjami zagranicznymi, co może zaowocować kolejnymi projektami.
• Wzbogacenie oferty edukacyjnej o nowe doświadczenia i praktyki.

Dla uczniów:

• Zdobycie praktycznych umiejętności zawodowych i zapoznanie się z nowoczesnymi technologiami.
• Zwiększenie mobilności na rynku pracy dzięki lepszym kompetencjom językowym.
• Poszerzenie horyzontów kulturowych i rozwój umiejętności interpersonalnych.

Dla kadry:

• Podniesienie kwalifikacji zawodowych nauczycieli uczestniczących w projekcie.
• Możliwość implementacji nowych metod i standardów w procesie dydaktycznym.
• Inspiracja do dalszego rozwijania zawodowego i wprowadzania innowacji w nauczaniu.