Projekt „Erasmus +”

Grupa 24 uczniów kształcących się w zawodach technik żywienia usług gastronomicznych i technik rolnik z Zespołu Szkół Rolniczych  im. W. Witosa w Ostrożanach wraz z opiekunami przebywa w Grecji na dwutygodniowym stażu zagranicznym.

Na czas realizacji projektu młodzież zamieszkała w hotelu Dafnie plus w miejscowości Leptokaria na Riwierze Olimpijskiej. Celem głównym projektu jest poszerzanie kompetencji zawodowych i horyzontów na rynku pracy w Unii Europejskiej, podnoszenie mobilności zawodowej i osobistej uczniów oraz rozwijanie ich kompetencji językowych.

Uczestnicy projektu realizują cele i założenia ujęte w programie właściwym dla danego zawodu tj. technik żywienia i usług gastronomicznych oraz technik rolnik.

W pierwszym tygodniu staż młodzieży uczącej się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych odbywał się na terenie kuchni i restauracji hotelowej pod okiem wyspecjalizowanej kadry. Stażyści zapoznali się z przyrządami kontrolno – pomiarowymi wykorzystywanymi w gastronomii, procedurami obowiązującymi podczas przyjmowania surowców, a także doskonalili umiejętności przyrządzania potraw kuchni greckiej.

Staż w zawodzie technik rolnik odbywał się w różnych gospodarstwach rolnych, gdzie młodzież zapoznawała się z obsługą urządzeń  i maszyn rolniczych, kontrolowała warunki zoohigieniczne w pomieszczeniach gospodarskich, a także wykonywała czynności porządkowe.

Obie grupy zawodowe doskonaliły umiejętności językowe, poznawali kulturę i obyczaje regionu.

W wolnych chwilach uczniowie integrowali się podczas wspólnych zabaw na plaży, dyskotek, gier terenowych. Zwiedzili średniowieczny zamek krzyżowców w Platamonas, przeszli wąwozem Enipeas w miejscowości Litochoro. Mieli także okazję zwiedzić Muzeum Folkloru w Gonnoi i wziąć udział w warsztatach kulinarnych przygotowywania tradycyjnego greckiego pieczywa.

W ramach kursów i szkoleń programu Erasmus+ „Kurs Doskonalenia Nauczycieli w Sztuce Kulinariów i Zarządzaniu Gastronomią" odbywa pani Alicja Tołwińska. Kurs ten umożliwia doskonalenie umiejętności kulinarnych oraz zdobycie wiedzy z zakresu zarządzania gastronomią. Obejmują one szkolenia praktyczne prowadzone przez doświadczonych specjalistów z branży oraz seminaria, podczas których omawiane są najnowsze trendy i techniki w gastronomii. Uczestniczka ma okazję poznać różnorodność kuchni i tradycji kulinarnych Grecji, co pozwoli jej poszerzyć swoje horyzonty kulinarno-kulturowe i wzbogacić swoje umiejętności zawodowe.

 

06.05.2024

Pierwszego dnia praktyk zagranicznych w Grecji, praktykanci z profilu Technik żywienia i usług gastronomicznych rozpoczęli swój staż w Hotelu Dafni + w Leptokaria. Młodzież wykonywała czynności związane z zabezpieczaniem i przechowywaniem żywności, pomagali w obsłudze gości hotelu oraz dbali o porządek na sali restauracyjnej.

Praktykanci o profilu technik rolnik omówili program merytoryczny, zapoznali się z zasadami BHP, ppoż, higieny pracy i ochrony środowiska. Podczas praktyk młodzież zapoznała się ze strukturą organizacji ośrodka, w którym odbywać będą praktyki zagraniczne.

07.05.2024

W dniu dzisiejszym młodzież technikum żywienia i usług gastronomicznych zapoznała się z pomieszczeniami i wyposażeniem kuchni w hotelu Dafni plus. Szczególną uwagę zwrócono na zapoznanie uczniów z przyrządami kontrolno – pomiarowymi wykorzystywanymi w gastronomii. Praktykaci również pomagali w obsłudze gości hotelowych w restauracji.

Podczas praktyk, młodzież kształcąca się w zawodzie technik rolnik wykonywała czynności pielęgnacyjne roślin gospodarstwa rolnego.

08.05.2024

Dziś młodzież technikum żywienia i usług gastronomicznych kontynuowała praktykę na kuchni. Uczniowie zaznajamiali się z procedurami obowiązującymi podczas przyjmowania surowców do zakładu gastronomicznego. Dokonywali ważenia produktów i surowców oraz przeprowadzali ich ocenę organoleptyczną.

Uczniowie kształcący się w zawodzie technik rolnik zapoznali się ze strukturą zarządzania gospodarstwa rolnego. Młodzież wykonywała także czynności pielęgnacyjne drzewek oliwnych, zapoznała się z obowiązkami przestrzegania tajemnicy służbowej, greckim prawem pracy.

Po południu wszyscy udali się na wspólną wycieczkę do miejscowości Litochoro, aby podziwiać widoki Wąwozu Enipeas.

09.05.2024

Młodzież z technikum żywienia i usług gastronomicznych podczas praktyk zapoznała się z recepturami gastronomicznymi potraw sporządzanych na kuchni w hotelu Dafni plus. Uczniowie poznawali receptury tradycyjnych greckich potraw tj. tzatziki, souvlaki, a następnie pod czujnym okiem szefa kuchni je sporządzali.

Technik rolnik podczas praktyk poznał budowę i zasady obsługi maszyn rolniczych. Doskonalił swój język angielski branżowy w ramach wykonywanych czynności.

Po zajęciach młodzież zwiedzała średniowieczny zamek w Platamonas.

W ramach mobilności programu Erasmus + Kursy i szkolenia, nauczyciel z Zespołu Szkół Zawodowych w Ostrożanach realizuje program pt. ”Kurs doskonalenia nauczycieli w sztuce kulinariów i zarządzania gastronomii”.

Celem udziału w programie Erasmus + jest m.in. doskonalenie umiejętności branżowych z wykorzystaniem języka angielskiego, umiejętne zarządzanie pracą na kuchni i personelem w środowisku międzynarodowym oraz poznanie nowych receptur i menu.

10.05.2024

Dziś młodzież technikum żywienia i usług gastronomicznych pracowała na kuchni, gdzie doskonaliła umiejętność przygotowywania greckich potraw poznanych w dniu wczorajszym tj. tzatziki, souvlaki. Następnie szef kuchni zaprezentował uczniom receptury sporządzania moussaki oraz sałatki greckiej. Podczas przygotowywania tych potraw młodzież zwracała szczególną uwagę na racjonalne wykorzystanie surowców zgodnie z zasadą GREAT TASTE - ZERO WASTE.

W ramach praktyk zagranicznych, praktykanci profilu technik rolnik wykonywali czynności związane z utrzymaniem porządku w budynkach inwentarskich oraz kontrolowali warunki zoohigieniczne. Doskonalili język angielski stosując słownictwo branżowe.

Wieczorem młodzież miała okazję zwiedzić Muzeum Folkloru w Gonnoi i wziąć udział w warsztatach kulinarnych przygotowywania tradycyjnego greckiego pieczywa.

 

11-12.05.2024

Podczas weekendu młodzież z Zespołu Szkół Rolniczych w Ostrożanach odbywająca praktyki na Riwierze Olimpijskiej w ramach programu Erasmus+ popłynęła statkiem na wyspę Skiathos leżącą w zachodniej części Morza Egejskiego.

Uczniowie zapoznali się z najciekawszymi zakątkami miejscowości Skiathos, która jest stolicą wyspy: urocze kościółki , wieża zegarowa z punktem widokowym, pomnik słynnego pisarza greckiego - Aleksandrosa Papadiamantisa.

Podczas rejsu statkiem wycieczkowym młodzież miała możliwość zażywać kąpieli słonecznej oraz wziąć udział w zabawach integracyjnych, w tym w nauce tańców greckich (sirtaki).

W ramach realizacji programu kulturowego uczniowie uczestniczyli również w wycieczce na Meteory i zwiedzili jeden z 13 monastyrów (św. Warłama). Greckie Meteory, wpisane są na listę światowego dziedzictwa UNESCO, są jedną z najbardziej malowniczych formacji skalnych na świecie.

 

Drugi tydzień staży zawodowych młodzież kształcąca się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych rozpoczęła od pracy na kuchni i sali restauracyjnej. Uczniowie doskonalili sposób wydawania dań różnymi metodami, dobierali zastawę stołową do ekspedycji serwowanych potraw i napojów. Do ich zadań należało również porcjowanie, dekorowanie oraz ekspedycja. Młodzież poznawała zasady opracowywania kart menu oraz receptur gastronomicznych, na podstawie których dokonywała obliczeń zapotrzebowania na surowce i półprodukty do produkcji dziennej. W ostatnim dniu praktyk uczniowie zapoznali się z zasadami sporządzania kalkulacji cen potraw i napojów stosowanych w hotelowej restauracji. Uczestniczyli w zajęciach z menagerem hotelu z rozliczania kosztów usług gastronomicznych z wykorzystaniem specjalistycznych programów komputerowych. Podczas trwania praktyk doskonalili porozumiewanie się w języku angielskim.

Młodzież kształcąca się w zawodzie technik rolnik zapoznała się ze specyfiką greckiego gospodarstwa rolnego, uprawianych tam roślin i hodowanych zwierząt, a także poznała stosowane technologie produkcji. Stażyści wykonywali prace typowe dla gospodarstwa rolnego związane z produkcją roślinną i zwierzęcą, poznali zasady prawidłowego doboru maszyn i urządzeń. Podczas wykonywanych czynności dbali o przestrzeganie zasad BHP. Zapoznali się z zasadami prawidłowej konserwacji sprzętu rolniczego. Doskonalili porozumiewanie się w języku angielskim podczas wykonywania zadań zawodowych oraz rozwijali umiejętności pracy w zespole.

Uczniowie zwiedzili zakłady produkcyjne, m. in. wytwórnię sera feta i wytwórnię oliwy. Po odbyciu praktyk młodzież miała okazję zwiedzić Stary Pantaleimon – niewielką wieś górską położoną na wschodnim zboczu Masywu Olimp, z której rozpościera się widok na całe wybrzeże, czy też drugie co do wielkości miasto Grecji Saloniki ze wspaniałym pomnikiem Aleksandra Macedońskiego nad Zatoką Salonicką. W wolnych chwilach uczniowie integrowali się podczas zabaw na basenie, plaży…

 

13.05.2024r.

W ramach realizacji programu mobilności zagranicznej Erasmus+ uczniowie o profilu technik żywienia i usług gastronomicznych dobierali surowce do potraw oraz samodzielnie sporządzali desery kuchni greckiej (baklava, giaourti me meli, loukoumades, kataifi i inne desery na bazie ciasta filo) stosując oczywiście "tajne" receptury tutejszego szefa kuchni.

Realizując program praktyk, technik rolnik doskonalił swoje umiejętności na różnych maszynach, ciągnikach i innym sprzęcie rolniczym, w tym na maszynach z oprogramowaniem komputerowym stosowanym w tłoczni oliwy. Uczniowie prowadzili prace związane z konserwacją maszyn.

Po odbyciu praktyk młodzież zwiedziła Stary Pantaleimon - niewielką wieś górską położoną na wschodnim zboczu Masywu Olimp, z której rozpościera się wspaniały widok na wybrzeże.

 

14.05.2024

Dzisiejszego dnia młodzież odbywająca praktyki w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych zapoznała się z zastawą stołową w hotelowej restauracji. Uczniowie podczas pracy doskonalili sposób wydawania dań do obsługi gości metodą niemiecką oraz dobierali zastawę stołową do ekspedycji serwowanych potraw i napojów. Do ich zadań należało również porcjowanie, dekorowanie oraz ekspedycja potraw i napojów. Uczniowie doskonalili język angielski podczas wykonywania zadań (nazwy potraw, zastawy stołowej, nazwy wykonywanych czynności, komunikacja z gośćmi).

Kolejnego dnia praktyk, technik rolnik wykonywał prace polowe, doskonalił swoje umiejętności zawodowe z dziedziny produkcji roślin.

15.05.2024

W ramach realizacji programu mobilności zagranicznej Erasmus+ uczniowie o profilu technik żywienia i usług gastronomicznych poznali zasady przygotowywania szwedzkiego stołu oraz sprawdzone pomysły na eksponowanie na sali restauracyjnej przygotowywanych potraw. Uczniowie porcjowali, dekorowali, ustawiali na bufecie przygotowane potrawy oraz byli odpowiedzialni za dobranie i przygotowanie zastawy stołowej.

Technik rolnik doskonalił swój język angielski zawodowy. Młodzież doskonaliła swoje umiejętności w obsłudze zwierząt, pomagała w pracach w gospodarstwie rolnym.

Po praktykach młodzież udała się do drugiego co do wielkości miasta w Grecji- Salonik. Tu uczestniczyli w grze terenowej mającej na celu zapoznanie z zabytkami oraz doskonalenie języka angielskiego. Po mieście uczniów oprowadziła pani przewodnik.

16.05.2024

W dniu dzisiejszym młodzież technikum żywienia i usług gastronomicznych zapoznała się z menu obowiązującym w restauracji. Uczniowie poznali zasady opracowywania kart menu oraz receptur gastronomicznych, na podstawie których dokonywali obliczeń zapotrzebowania na surowce i półprodukty do produkcji

dziennej. Mieli także okazję samodzielnie przygotowywać ofertę przyjęcia urodzinowego. Na koniec zajęć opracowali recepturę gastronomiczną sałatki greckiej. Podczas praktyki uczniowie mieli okazję doskonalić język angielski.

Technik rolnik w ramach praktyk zagranicznych wykonywał prace polowe z wykorzystaniem sprzętu rolniczego. Praktykanci doskonalili swoje umiejętności pracy w zespole z wykorzystaniem języka angielskiego branżowego.

Obie grupy po południu udały się do wytwórni serów oraz oliwy. Tam uczniowie poznali procesy technologiczne produkcji sera Feta oraz oliwy z oliwek a także kanały dystrybucyjne tych firm.

17.05.2024

W ostatnim dniu praktyk w ramach realizacji programu Erasmus+ uczniowie o profilu technik żywienia i usług gastronomicznych mieli okazję zapoznać się z zasadami sporządzania kalkulacji cen potraw i napojów stosowanych w hotelowej restauracji. Uczestniczyli w zajęciach z menagerem hotelu z rozliczania kosztów usług gastronomicznych z wykorzystaniem specjalistycznych programów komputerowych. Doskonalili umiejętność

przygotowywania miejsca wykonywania usług gastronomicznych, doboru metod i

technik obsługi. Uczniowie prowadzili także sprzedaż usług gastronomicznych.

Ostatniego dnia praktyk zagranicznych w ramach programu Erasmus +, technik rolnik przygotowywał do sprzedaży produkty rolne wraz z ich kontrolą przechowywania wedle wytyczonych norm. Uczniowie podczas pracy doskonalili swój język angielski zawodowy.

Wieczorem młodzież uczestniczyła w podsumowaniu praktyk w ramach projektu Erasmus +. Uczniowie dokonali ewaluacji odbytych staży, dzielili się wrażeniami i doświadczeniami. Wszyscy ukończyli staże z pozytywnym wynikiem i otrzymali Certyfikaty.

18.05.2024

Wszystko co dobre szybko się kończy! Tak też jest z zagranicznymi praktykami zawodowymi realizowanymi w ramach programu Erasmus+ we współpracy z greckim partnerem CENTER FOR VOCATIONAL TRAINING.

Ostani spacer nad morzem, ostatnie spojrzenie na góry…

Żegnaj Leptokario!

Wracamy do kraju bogatsi o nowe doświadczenia, umiejętności oraz przyjaźnie!